Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

14 Soal (Pilgan) Analisis Pangan Lengkap Jawaban

Latihan Soal PG Bab Analisis Pangan

1. Kriteria-kriteria berikut merupakan ciri dari protein, kecuali....
A. Memiliki sifat fungsional sebagai bahan pengemulsi, pembentuk gel dan buih, penyerap lemak
B. Dalam bahan pangan dibedakan protein globular larut air , protein serat dan protein konyugasi
C. Gugus R-nya membedakan nonpolar, polar tak bermuatan, polar bermuatan positif atau negatif
D. Memiliki satu gugus amin (-NH2) bersifat asam dan satu gugus karboksil (-COOH) bersifat basa

Jawaban:
D. Memiliki satu gugus amin (-NH2) bersifat asam dan satu gugus karboksil (-COOH) bersifat basa


2. Apa tujuan utama dari analisis pangan?
A. Menghasilkan makanan enak
B. Menilai kualitas dan keamanan pangan
C. Menetapkan harga makanan
D. Meningkatkan daya tahan pangan

Jawaban:
B. Menilai kualitas dan keamanan pangan


3. Metode apa yang digunakan untuk mengidentifikasi bakteri dalam analisis pangan?
A. HPLC
B. PCR
C. GC-MS
D. ELISA

Jawaban:
B. PCR


4. Apa yang diukur dalam analisis tekstur pangan?
A. Warna
B. Tekanan
C. Bau
D. Ph

Jawaban:
B. Tekanan


5. Komponen apa yang dianalisis dalam analisis lemak pada pangan?
A. Asam amino
B. Asam lemak
C. Gula
D. Vitamin

Jawaban:
B. Asam lemak


6. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mendeteksi residu pestisida dalam analisis pangan?
A. Chromatography
B. Titration
C. Gravimetri
D. Spektroskopi

Jawaban:
A. Chromatography


7. Apa peran kromatografi gas-massa (GC-MS) dalam analisis pangan?
A. Mengukur kandungan air
B. Menganalisis komponen aroma
C. Mengukur tekstur
D. Menentukan warna

Jawaban:
B. Menganalisis komponen aroma


8. Bagaimana cara mengukur kandungan air dalam pangan?
A. Metode gravimetri
B. Spektroskopi
C. Kromatografi
D. Titrimetri

Jawaban:
A. Metode gravimetri


9. Parameter apa yang diukur dalam analisis mikrobiologis pangan?
A. Warna
B. Kelembaban
C. Jumlah mikroba
D. Ph

Jawaban:
C. Jumlah mikroba


10. Apa yang dimaksud dengan HACCP dalam analisis pangan?
A. Hasil Analisis Cairan Pangan
B. Hazard Analysis Critical Control Point
C. High Accuracy Chemical Composition Protocol
D. Heat and Cold Culinary Control Process

Jawaban:
B. Hazard Analysis Critical Control Point


11. Metode apa yang digunakan untuk mengidentifikasi komponen kimia dalam analisis pangan?
A. PCR
B. HPLC
C. ELISA
D. Gravimetri

Jawaban:
B. HPLC


12. Apa yang diukur dalam analisis kadar gula dalam pangan?
A. Tekanan
B. Kandungan air
C. Rasa
D. Kadar sukrosa

Jawaban:
D. Kadar sukrosa


13. Jenis mikroba apa yang umumnya dianalisis dalam uji mikrobiologi pangan?
A. Virus
B. Bakteri
C. Jamur
D. Semua jawaban benar

Jawaban:
D. Semua jawaban benar


14. Apa yang diukur dalam analisis ph pangan?
A. Keasaman atau kebasaan
B. Jumlah air
C. Kadar gula
D. Tekanan

Jawaban:
A. Keasaman atau kebasaan