Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

11 Soal (Pilgan) Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan Lengkap Jawaban

Latihan Soal PG Bab Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan


1. Apa yang dimaksud dengan "Salmonella" dalam konteks pengendalian mutu makanan?
A. Peralatan memasak
B. Jenis bumbu
C. Bakteri yang dapat menyebabkan penyakit makanan
D. Jenis garam

Jawaban: 
C. Bakteri yang dapat menyebabkan penyakit makanan


2. Apa yang dimaksud dengan "Listeria" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Bahan pengawet
B. Alat memasak
C. Bakteri yang dapat tumbuh pada suhu rendah
D. Jenis wadah penyimpanan

Jawaban: 
C. Bakteri yang dapat tumbuh pada suhu rendah


3. Bagaimana cara mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan?
A. Dengan menyimpan makanan pada suhu yang lebih tinggi
B. Dengan menggunakan bahan pengawet
C. Dengan mengurangi kadar garam dalam makanan
D. Dengan tidak memantau kondisi penyimpanan

Jawaban: 
B. Dengan menggunakan bahan pengawet


4. Apa yang dimaksud dengan "Higienitas" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Keamanan pangan
B. Kebersihan dan sanitasi
C. Kualitas bahan baku
D. Waktu penyimpanan

Jawaban: 
B. Kebersihan dan sanitasi


5. Manakah dari berikut ini bukan merupakan tindakan yang harus diambil untuk menjaga kebersihan dalam fasilitas pengolahan makanan?
A. Memastikan karyawan cuci tangan secara berkala
B. Menggunakan peralatan bersih
C. Memungkinkan hewan peliharaan masuk ke dalam fasilitas
D. Membersihkan permukaan dengan benar

Jawaban: 
C. Memungkinkan hewan peliharaan masuk ke dalam fasilitas


6. Apa yang dimaksud dengan "Bahan Berbahaya Kritis" dalam HACCP?
A. Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan
B. Bahan-bahan yang harus digunakan dalam makanan
C. Bahan-bahan yang dapat menyebabkan bahaya kesehatan jika tidak dikendalikan dengan baik
D. Bahan-bahan yang bebas dari bahaya

Jawaban: 
C. Bahan-bahan yang dapat menyebabkan bahaya kesehatan jika tidak dikendalikan dengan baik


7. Apa yang dimaksud dengan "Traceability" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Kemampuan untuk melacak asal usul bahan baku hingga produk akhir
B. Kemampuan untuk mencicipi produk makanan
C. Kemampuan untuk menghitung jumlah produksi
D. Kemampuan untuk mengetahui jumlah persediaan

Jawaban: 
A. Kemampuan untuk melacak asal usul bahan baku hingga produk akhir


8. Apa yang dimaksud dengan "Pengawetan" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Proses penyimpanan makanan dalam suhu rendah
B. Proses pengemasan makanan dalam wadah khusus
C. Proses mempertahankan kualitas makanan selama lebih lama
D. Proses mengurangi biaya produksi

Jawaban: 
C. Proses mempertahankan kualitas makanan selama lebih lama


9. Salah satu metode pengendalian mutu yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi cacat pada produk adalah:
A. Pemeriksaan organoleptik
B. Pemeriksaan kebersihan
C. Pemeriksaan panas
D. Pemeriksaan harga

Jawaban: 
A. Pemeriksaan organoleptik


10. Bagaimana cara menghindari kontaminasi silang pada peralatan memasak?
A. Membersihkan peralatan dengan baik setelah digunakan
B. Tidak perlu membersihkan peralatan
C. Menggunakan peralatan yang sama untuk semua bahan
D. Tidak ada cara untuk menghindarinya

Jawaban: 
A. Membersihkan peralatan dengan baik setelah digunakan


11. Apa yang dimaksud dengan "Pengendalian Suhu" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Memasak makanan pada suhu tinggi
B. Memasak makanan pada suhu rendah
C. Memastikan makanan disimpan pada suhu yang aman
D. Memanaskan makanan dengan cepat

Jawaban: 
C. Memastikan makanan disimpan pada suhu yang aman